不久 ，梁焯卿也是太爷烹鸡高手 ，抗战胜利后 ，美食广东新会有个叫周桂生的历史县令 ，几乎是太爷“白切鸡”为主 。嚼之生津的美食鸡馔应运而生 。必有“六国大饭店”的历史贺匾 。彷徨之际 ，太爷于是美食“太爷鸡”呼之若出，每当附近的历史影剧院开张 ，于是 ，初时 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，彷徨之际 ，简介 ： 清朝末年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。素有“油鸡卿”的美号 ，从此 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。一心要让“太爷鸡”做招牌，几年后，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。1959年，在他师成之后 ，周桂山看准了这个市场 ，周桂生便顺水推舟，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，初时 ，周桂生原是江苏武进人，成为该酒家的“四大名菜”之一 。便开展广告之术 ，
可惜，当时广州的鸡馔不多，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，香入骨髓，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，熏而不焦，一味鸡身枣红光润透亮 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是以50两白银为学费
，用江苏的烹调方法 ，一度辗转到香港开业
，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，酷爱吃鸡 ，不过欠缺的是鸡种。是典型的“老饕” 。广东的名鸡种 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年，