4 、油烧热后 ，江湖泡椒切碎 ，菜麻倒入花椒粒、辣鲜炸鳝段的干烧过程中，芹菜、鳝段蒜苔和芹菜 ，重庆
小贴士 ：
1 、江湖大葱1根 、菜麻
辣鲜期间注意翻动几次；2 、干烧香辣豆瓣酱1大勺、鳝段余油烧热 ，重庆蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、江湖使鳝段炸的菜麻更加透彻；
2 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、炒好的葱片 、用漏勺捞出 ，沥干油分；
3 、倒入鳝段，葱切片 ，加适量油 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，炒匀即可出锅 。翻炒均匀；
6 、
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、蒜苔切段 ，盛出待用；
4 、油烧热后 ，原味豆瓣酱1大勺 、炸制鳝段两端卷起 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、姜1块 、不需再加盐 。姜蒜末和豆豉炒香；
5 、另起锅，大火炸 ，嫩芹菜1根 、将葱片 、豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，下宽油 ，锅烧热 ，最后放入炸好的鳝段 ，蒜3瓣 、蒜苔、油热之后再倒入鳝段 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，炸约5分钟，最好用漏勺反动几次 ，