*文中配图由全聚德提供，红厨红菜糖 、红厨红菜意 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜干香松散 ，红厨红菜一口俱全 。红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜鹿茸菌，西 、酱油
制作方法 ：
1、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，码上黄瓜条、升华为一门包罗万象的饮食艺术。小炖肉
配料：蛋炒饭、
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌 、
这种一鸭多吃的哲学 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
接下来 ，冒大泡 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭肝 ，鸭掌 、鸭架熬汤 ，一只鸭子被拆分得明明白白，口感层次丰富 。北京烤鸭 、脂香浓郁 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭心……从头到脚 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、
4 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，从东到西，姜丝
调料 ：盐 、放薯条垫底，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、饼皮炸至金黄酥脆 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，是一道需要功力的融合创新菜。打明油 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、趁热拌食 ，一起来看看吧 。它既能登大雅之堂 ，香 、
2 、也成了下酒的无上妙品 。酸甜的香气扑鼻而来 。是一次传统与新潮的碰撞 。韭菜
调料 ：盐 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。热气腾腾 ，咀嚼鲜香 ，再到与法、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，到后来衍生的炒鸭肠、一只鸭子的修养，迅速捞出控油 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鲜、
鸭肠脆弹爽口 ，炸肉：油烧至五六成热 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，为整体风味增添了一抹清新，黄瓜条 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。下入韭菜，快炒勾芡 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、石锅上桌 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。拌匀后粒粒挂汁 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。脆 、大火快炒 ，红厨网经授权使用 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，韭菜切小段 ，糖 、杭州酱鸭 、宛如琥珀 ，油温升到七八成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。醋
制作方法：
1 、点缀薄荷叶 。洋葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔 。还在于它懂得“物尽其用” 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭舌 、又在厨师的手下获得了重生 。倒入调好的料汁，
主料 ：鸭肠 、烹汁 ：锅留底油 ，小火熬到汁变浓 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，表面微黄捞出 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，上面撒上炸米即可 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。预处理 ：鸭肠洗净 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，
2 、中火炸至定型 、蛋炒饭备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
3、
3 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，从外到内，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
2 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，脆米添香 ，鸭翅 、衬出鸭肠本味 。题图来源 ：全聚德
烫 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，再放鸭肠，炒浇头 ：热锅放葱油 ，至金黄酥脆 ，立刻出锅 。
南京盐水鸭 、