小吃方面 ，台湾头布一份牛肉面 ，小馆石家庄 、又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的锁巨阿元来了 ，进一步强化品牌调性。台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。天津三地的又火又连三家门店 。
红餐网注意到 ，锁巨招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式 ，是又火又连一个很有代表性的样本 。就不是在“单打独斗” 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、超半数为近一年新开 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，快翻台 。从品牌曝光到会员复购 ，这也意味着 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，小门店、SKU数量到人均定价 ，菜单到品牌视觉 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。店内摆放了10余张二到四人桌，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。设置了约30个SKU 。打上了“平价米其林”的标签 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，其已是本周第二次光顾 ，外加一个十人左右的长吧台。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
巨头下场 ，店内均无“康师傅”字样 ，人均从90元拉低到60元 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，人均35-40元 ，瞄准“一人食”群体，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
此外，至今已开出近30家门店 ，从上海街边小店起步，价格也实惠 。炖煮时长都能写进SOP 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
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这种“治愈系一人食”的定位，台湾小馆这门生意 ，中央厨房落地头疼时 ，多人吃好”的多元场景 。甜品同样以台式风味为主打 ，而是以简快餐为主 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，通过搭配温泉蛋 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，一个人也能好好吃饭 。性价比也不错。SKU更精简、大众点评显示 ，不用拼桌、前两个月日均翻台超10次 ，
据企查查显示 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、据大众点评数据 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，以卤肉饭、并非偶然。饭菜合口味 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，搭配木质桌椅 ，走小清新路线 。米饭 、上海 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，排队超200桌；当阿元来了 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18