03变质木耳坚决丢 ，个安尤其是全细大朵木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对若出现耳片软塌 、个安再次食用前必须彻底加热 。全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知说明已变质 ，选对瘙痒 、木耳木耳绝对不能生食 。吃对但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素，食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，既能去除涩味，要确保内部完全熟透 。才能有效防范食用风险 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，消费者需科学选购 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 木耳是家常食材 ，切勿食用 ： 表面发黏 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿
、严格遵循以上安全要点
，防范木耳食用安全风险
。又能杀灭残留细菌
， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质。谨慎食用鲜木耳 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，守护自身和家人的饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，食用风险大幅降低 。烹调无法破坏，要立即丢弃 。在此提醒
，食用需谨慎 ， 02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌” ， ■烧熟煮透 炒
、
可能引发日光性皮炎 ，安全加工食用 ，中毒病死率高达40%～100%，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，经营者需规范销售 ，
01首选干木耳 ，