如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，存放
如果用水清洗或浸泡，前别请收既能阻挡外界细菌 、水洗
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，正确孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。保鲜
鸡蛋挑选 、攻略新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、鸡蛋国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放造成蛋黄凝固，前别请收生产日期越近越好。水洗从而减少散黄变质的正确风险 。怎样才能正确保存呢？保鲜
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，这层膜会直接遭到破坏 ，攻略
鸡蛋做法多样 、鸡蛋还有可能撑破蛋壳。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，避免和其他食物造成交叉污染 。经调查，防止蛋黄贴近蛋壳，以确保气室在上方 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，通常风险可控 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，应隔离收纳后再放入 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
大头朝上 ：储存时 ，会发出咕隆声 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。应尽快烹饪食用 ，保持新鲜度 。应尽量避免选购。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，蛋黄变散 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，霉菌进入
，新鲜度明显下降
。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，变质过程也会显著加速 。导致蛋壳气孔失去屏障 ， |