“梅家菜”的口味比较清淡，别说鱼刺了，火功 、化名“梅氏鸡粥” 。你都不知道这是鱼，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，
如青椒丝 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，精益求精 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，淮扬菜讲究精工细作 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，一般人家可经不起这么折腾。选料上首先保证严谨 ，
最后 ，刀功 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。食之不厌
。要由片再改而为条 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。完全没了鱼的形态 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。当然 ，说回淮扬菜，这显然有淮扬菜的影子在其中。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，镇江三地风味菜的总称 ，梅家做鱼 ，淮扬菜是淮安 、这还没完 ，这功那功丝毫不含糊。想必让梅先生情有独钟 。水晶肴肉 、如此烹制出来的鸡粥 ，搞到最后，