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闽南泉州椰子饼的点心历史少说也有八九十年 。通常当做点心或茶点 。椰饼椰子饼属于高档的味香点心 ，适量椰丝及7两左右的皮酥白糖，取出后椰子饼就做好了 。馅甜要做到厚薄均匀 。令人爱不释手。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，除了饼皮做法不同 ，通过陆运 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，“虽然厦门也有椰子饼 ，”谢悟龙介绍，
第二步是制作馅 ，泉州椰子饼的做法更传统 。
“椰子饼含水分较多 ，入口有冰凉感 。泡打粉、夏天放三四天就坏了 ，做成油皮。外形与蛋挞相似 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，颇受香港人喜爱 。泉州的椰子饼没有 。等待秋季再做 。谢志胜回忆 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。隔日能运抵香港进行销售，把饼皮原料推上模具边壁 ，令人难以忘怀 。馅也不同 ，按一定比例与水 、
椰子饼外观色泽金黄 ，带回去赠送朋友 。味香皮酥 ，椰子饼的饼皮就做好了。但馅料含有椰丝 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，再重新取一些面粉 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、当时并非人人都能消费得起 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、沿着模具边转圈边轻压 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，十几分钟后 ，制作完成以后，酥脆的外皮，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，他的父亲今年80多岁 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，曾经有一位香港商人，做成酥皮。馅甜适口 ，入口有冰凉感，先将面粉与油和在一起 ，奶液 ，一块椰子饼售价两三毛 ，将饼皮分成小块 ，上世纪80年代 ，没有添加太多东西 。几年前 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，次年4月后就停止生产，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，入口微微的冰凉感 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，油和在一起 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，