3.各种菜肴要对称摆放，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少，尊重主宾，鸭不献尾 、调味盘 、一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，如烤鸭 、汤碗、讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，茶杯 、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙、鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、朝向主宾 ，八宝鸭等 ，筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当。表示尊敬 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，