淋上蒸鱼豉油 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒浇热油即可。雀开

粉丝切去头部及尾部，开屏蒸鱼豉油。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼

　　2、孔剁椒葱切葱花，生姜  、

　　做法：

　　1  、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾，蒜切末 。

　　调料：料酒、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，拣去葱姜丝，再倒入小半碗水；

　　4  、葱、再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒。

　　3、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，