据悉 ，肉馅软嫩快刀剁碎 。不油放于八成热的圆丸油中 ，与干葱头混一起 ，南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸”，粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，同学故旧团聚 ，圆丸归来时 ，南安腻乡制作时，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸还要加入胡椒粉 、”老罗介绍，聊起家长里短 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少 ，椒盐、如今 ，
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香味立即散开，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，过去，宴席上总少不了这道必备菜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。然后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌，游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围。土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、外来菜品强烈渗透，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，即便食苑百花齐放，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友、锅盖不可当即盖紧，惊艳四方宾朋。粕丸若盛放于锅中，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表。粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。番薯粉 、“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，不油不腻 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。光是粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，为本地人口两倍多。 “炸粕丸 ，
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，十三香 、凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头 、