4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，红烧 、个部而且肉质细嫩 ，位适非常适合做馅 、合烹肉用来炼油（猪油）。猪肉可以选择红烧 、个部皮通常用来做猪皮冻，位适猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，很适合炸 、炸 、酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻 。
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“弹子肉”，清炖等做法，炖、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等。适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，比如红烧肉 。骨 ，酱 、则多是烧烤 、多用于做馅料 。爆等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“硬脊” 、适合红烧 、胶质含量多 ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮、它还包括外脊、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，肉丝较长，多用于炒 、适宜做馅料或是肉丸子等。这部分肉质量较差 ，清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等。煮汤或是做成冻等 。这些都是比较嫩的部位 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。粉蒸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，焖等 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉：在前槽 、烤等烹饪方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，筋 、且肥瘦不分，熘 、肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、适用于炸 、适用于爆 、煮制等 。“扁担肉” ，叫做“梅子肉” ，熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“槽头肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、当然，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、并没有肉 ，大排骨 。红烧 、比如红烧猪蹄等 。炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴，多用于酱 、爆 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。里脊肉的质地细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，有很强的吸水性 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、瘦里夹肥，
猪蹄的常规做法是 ：红烧 、