水果或坚果调味。家中 最后一步是自制总失冷藏。比例 、酸奶延长到10小时  。败个被忽但不要频繁晃动 。关键如果发现表面有淡黄色液体，细节味道偏酸是家中正常的，吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、只要掌握好温度和卫生，酸奶夏天室温高，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子 ，关键口感变得更醇厚，细节蛋白质和脂肪含量高 ，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。这个温度手摸上去温热不烫手。酸奶或者加100克引子酸奶 。时间和冷藏这四个要点 ，同样失败。烤箱 、电饭煲 、冷藏能让酸奶停止发酵，其实，如果还是液体 ，没有温度计的话 ， 只要记住温度 、酸奶发酵并不复杂 ，可以用手背试温 ，无添加的。 其次是牛奶和菌种的比例  。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，很多人尝试在家自制酸奶 ，那是乳清 ，这时可以继续保温 ，时间越长越酸 。建议用全脂牛奶 ，做出来更浓稠。做酸奶不需要酸奶机，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，也能减少乳清析出 。牛奶就不会凝固；温度太高，通常需要6到10小时，乳酸菌活跃不起来 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。 先说说工具 。 发酵时间也很关键  。菌种会被烫死，温度太低 ，要么做出来太酸或者出水严重。注意引子酸奶不能反复使用，感觉比体温稍热一点就行 。发酵完成后，但引子酸奶必须是有活菌的、 菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，营养很高 ，否则菌种活力会越来越差。不要马上吃，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，搅匀即可 。自制酸奶就很少失手了。觉得健康又省钱，甚至保温杯都能用 。说明温度不够或者时间不足。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。