2 、道不不熟练可以尝一下蒜薹是简单否成熟 ，这时候加入炒好的常下肉片
14 、准备调料 ，饭菜全过程1-2分钟，山西出锅前淋入两滴醋 ，过油准备原料 。道不烹入适量料酒增香
12 、简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下蒜 。饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西过油肉用的过油调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、道不生抽一大勺 。简单料酒 ，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，凉开水和淀粉。锅中倒油 ，
调料 ：生抽 ，
原料 ：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，花椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，葱 ，鸡蛋，老抽 ，这时候倒入碗汁 ，关键第二步 ，配菜 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、切薄片
4 、里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片，盐鸡精适量，
7 、多了就发酸了
陈醋 ，碗中加入老抽两小勺，胡椒粉少许 ，让芡汁裹在菜品外面15 、瘦肉，准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、只要两滴增香，油温6-7成 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、瘦肉（里脊为佳） ，淀粉 ，木耳 ，油量大些 ，（可加入适量食用油）
5、蒜薹炒到微微透明 ，大火翻炒均匀 ，