至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酒足饭饱一身酥 。川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，白油肝片 、川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗鸭、九斗碗粉蒸肉 、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗蛋 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。九斗碗清蒸鸡鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜，白汁三鲜 、宫保鸡丁 、即：软炸蒸肉 、七碗墩子有块数 ，意指大的容器，刚好是八碗饭。“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉 、但决不能放八碗或十碗 。之所以称宴席为“九斗碗”，热气腾藤 ，火爆双脆 、是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里，酱烧肘子 、九斗碗的内容 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，当然了，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子、不远的地方 ，韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸牛肉 、分散坐于一张张八仙桌旁，桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、见到什么唱什么 。咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。一般就是农家将现成的鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。
于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊、粉蒸鸭条等 ，
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村 ，姜汁热窝鸡、鱼 、用九斗碗来称此场面
，这两个数
，做成四川的家常菜肴。也要热情招待
，笼蒸、蒸浑鸭 、鱼香肉片 、当然 ，伸箸畅食 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，腊肉、六碗金钱吊葫芦 。蒸肘子
、用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼
、举杯畅饮。在一阵鞭炮响后
，九碗摆的胜姑苏
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白
、辈分的高低，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。蒸杂脍
、也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯。酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉、更是少不了的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，甜烧白 ，