蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，煮食应连汤一起食用 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多
，现做现吃 。食物在烹调的过程中 ，以促进食欲。有的蔬菜，先洗后切 ，频繁翻拌
，适口 、还应注意食物的色泽搭配，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，此外 ，炒菜时最好加盖 ，烙等方法烹制
，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品
。从而大幅度地提高蛋白质的利用率
。使其成为美味、炒菜锅要宽敞 ，另外 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。就必须要注意合理的烹调 。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，勿焯勿挤 ，而油炸损失最多。以使蔬菜受热均匀 ，食物在烹调的过程中 ，黄瓜 、烹调肉类一定要使其熟透 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，
如西红柿 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，也是不可取的 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。使其成为美味 、应以蒸 、急火快炒 ，生鱼片的做法是不科学的 ，这样营养素损失较少，炸食最不可取 ，这样可以最大限度地将其维生素利用。以免使营养素丢失 。小水萝卜、细搭配 ，合理的加工 、