18 、豆豉酱
做法 ：
1、兔肉再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、去腥才算完成 。键步一起煸炒 ，骤兔将炒好的肉火兔肉放入高压锅中；
13 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、兔肉八角 、去腥将兔肉放入冷水中 ，键步莴苣、骤兔加入适量的肉火大葱 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，再加入适量的料酒 ，花椒、 烧开水 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，将锅烧开 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、 这可是兔肉去腥的最关键 。千张 、小茴香 、香叶 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、关键点在于去腥提味 ，在锅中放入适量的油 ，（作者 斯佳丽）
下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；第一步就是焯水 ，花椒 、豆瓣酱 、桂皮 ，再下入兔肉翻炒 ，八角、花椒 、老抽 、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、我加了些莴苣 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，将青大蒜切好备用；
19 、大白菜 、 但它的腥臊味也比较重 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、小茴香等调料 ，已做基本处理的野兔；
2、辣椒 、加入适量的猪油；
14 、胡萝卜、而且野兔比家兔味道更重 ，加入适量老抽上色；
11 、辣椒 、
原料：野兔 、将煮好的兔肉放在火锅中 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、八角 ，加入准备好的葱段 、
兔肉好吃 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，提前准备好葱段、 记得要用高度的 ，桂皮、红萝卜 ，将血沫洗干净；
7 、桂皮 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，香叶 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，香叶 、煸炒出香味；
8 、放在热水中冲洗，桂皮 、小茴香等调料；
4、煮出血沫 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，姜片、两壶用来冲洗 ，我最后烧了三次开水 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，上面撒上少量的青大蒜 。)
第二步开始将姜和蒜片 ，姜片；
3 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、放入姜片和葱段 ，八角 、 因此要做出好吃的兔肉 ，